LA PRODUZIONE

Qui al Frantoio Sepioni, il metodo di produzione dell’olio extravergine di oliva si avvale essenzialmente di tre fasi: una frangitura e due successive centrifugazioni. La frangitura avviene mediante frangitore meccanico a dischi, che a differenza dei frangitori a martello spezza finemente l’oliva, consentendo di estrarre più olio possibile. Ciò si traduce anche in benefici organolettici per il prodotto finale, in quanto la temperatura non sale mai al di sopra dei 27°C, consentendo un’estrazione a freddo e garantendo una qualità superiore dell’olio.

Inoltre, utilizzando questo macchinario si ha un dispendio energetico minore, e quindi si ottengono benefici anche dal punto di vista della sostenibilità ambientale, la quale rimane uno dei nostri principi cardine. In seguito alla frangitura, si hanno due centrifugazioni: la prima a 4456 rpm per separare olio – acqua – sansa; quest’ultima è così pronta per essere portata in sansificio. La seconda centrifugazione, a 7500 rpm, consente una separazione più accurata di olio e acqua, garantendo una maggiore cura del prodotto finale.

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LA SOSTENIBILITÁ

La sostenibilità ambientale e la salvaguardia del nostro pianeta sono elementi di fondamentale importanza per il Frantoio Sepioni.

Riciclo, minimizzazione (e riutilizzo) degli scarti e utilizzo di materiali ecologici sono solo alcune delle azioni concrete che caratterizzano il nostro approccio sostenibile alla produzione olearia.

L’obiettivo del Frantoio Sepioni è quello di continuare a produrre un olio di qualità superiore senza incidere negativamente sull’ambiente.

Nella pratica, questa missione si traduce con l’impiego di un sistema produttivo a risparmio energetico di acqua di vegetazione.

Ma non è tutto: noi del Frantoio Sepioni riutilizziamo anche i noccioli delle olive per alimentare le nostre caldaie e produrre energia con cui scaldare sia l’acqua addizionale sia il frantoio stesso.

Tuttavia, puntiamo a migliorarci ulteriormente! Ci stiamo organizzando per installare un impianto fotovoltaico per il sostentamento energetico della nostra azienda, con lo scopo principale di ridurre al minimo le emissioni di anidride carbonica e produrre energia green.

La storia

Il mio frantoio è una storia di passione e dedizione alla produzione dell’olio extravergine di oliva di alta qualità. Fondata dal mio nonno nel 1955, la nostra attività si è trasferita nella posizione attuale nel 1969, diventando un centro nevralgico dell’olivicultura per molti anni per gli olivicoltori del territorio perugino e oltre.

Inizialmente un frantoio con le presse, il nostro frantoio ha evoluto il suo processo di produzione adottando il ciclo continuo e mirando costantemente alle nuove tecnologie e automatizzazioni per garantire un olio di qualità superiore, mantenendo sempre la coscienza della tradizione ma con l’uso di nuovi strumenti.

La nostra passione per la produzione dell’olio extravergine di oliva di alta qualità è stata tramandata di generazione in generazione e continuiamo ad essere impegnati nel migliorare costantemente il nostro processo produttivo per offrire un olio di eccellenza ai nostri clienti.